نان را می‌خریم، کمی از آن را می‌خوریم و بیشتر آن را دور می‌ریزیم، گویی اسراف در مصرف نان نه تنها کار ناپسندی نیست بلکه یک امر اجتناب‌ناپذیر است.پرداختن به موضوع "نان" و مصرف نادرست آن هر چند به موضوعی کلیشه‌ایی تبدیل شده اما اهمیت آن در سبد کالای خانواده ایرانی و ارزش اقتصادی آن در هزینه‌های کشور استفاده درست از این کالا را به یکی از دغدغه‌های مسئولان تبدیل کرده است.
اهمیت نان و مصرف آن از آنجا معلوم می‌شود که بر اساس آمار رسمی، در ایران 2 تا 3 برابر کشورهای اروپایی همچون فرانسه و آلمان نان مصرف می‌شود اما این تفاوت آمار به دلیل مصرف بالای نان در کشور نیست چون بخش زیادی از نان خریداری شده دور ریخته می‌شود.
دلایل زیادی از پایین بودم کیفیت آرد تا پخت نامناسب نان برای استفاده نادرست و اسراف آن نام برده می‌شود. با این حال مسئولان ذیربط تاکید کرده‌اند اگر روش‌های تولید و مصرف نان را اصلاح کنیم سالانه 2 تا 3 میلیون تن آرد صرفه‌جویی می‌شود.

 

به گفته وزیر بازرگانی، در کشور سالانه 4 هزار و 600 میلیارد تومان یارانه به نان تعلق می‌گیرد که حدود 30 درصد این یارانه صرف ضایعات و قاچاق آرد و نان می‌شود.
وزیر بازرگانی این سخنان را در همایش ملی نان بیان کرد و افزود: براساس طرح تحقیقاتی که در چهار استان کشور انجام شده است، نان لواش و نان بربری بیشترین ضایعات و نان‌های حجیم کمترین ضایعات را دارند.
وی افزود: ما نیازمند تولید پنج هزار تن نان صنعتی هستیم تا بتوانیم ضایعات را به حداقل و ماندگاری را به حداکثر برسانیم.

 

وزیر بازرگانی گفت: سرانه مصرف نان در کشور 160 کیلوگرم است در حالی که این شاخص در آمریکا 20 کیلوگرم، مکزیک 31 کیلوگرم، فنلاند 40 کیلوگرم، جمهوری چک 50 کیلوگرم، روسیه 60 کیلوگرم و هلند 60 کیلوگرم است و این شاخص‌ها نشان می‌دهد که با اصلاح زنجیره تأمین نان مصرف گندم در کشور باید 8 میلیون تن باشد. 
وی با بیان اینکه باید روش‌های خرید گندم اصلاح شود اظهار داشت: آرد ما، آرد استانداردی نیست و روش‌های تولید نان در کشور استاندارد نیست که در نهایت منجر به اسراف اجتماعی می‌شود.

 

یکی از روش‌هایی که برای مصرف درست نان در نظر گرفته شده قطع یارانه مستقیم آن و دادن یارانه نقدی است تا ارزش واقعی نان برای مردم مشخص شود.
برنامه‌ریزی برای افزایش کیفیت نان نیز از دیگر کارهایی است که دولت در نظر دارد آن را اجرا کند تا میزان اتلاف و دور‌ریز نان کاهش یابد.